Gyoza je naziv za popularu japansku tjesteninu koja se u tradicionalnoj verziji puni nadjevom od mljevenog mesa, termički se obrađuje na tavici te se poslužuje uz umak. Mi smo pronašli malo drugačiju verziju u kojoj smo pšenično brašno zamijenili pirovim brašnom, nadjev od mesa nadjevom od svježeg sira i špinata, a prženje na tavici kuhanjem u vreloj vodi.

250 g pirovo brašna + 2 žlice za posipanje
125 ml kipuće vode
½ žličice himalajske soli

1 zamrznuti špinat
200 g svježeg sira
1 veliki luk
3 žlice maslinovog ulja
Himalajska sol I papar

METODA:
1. Špinat ostavite da se odmrzne.
2. Na tavi zagrijite maslinovo ulje i na njemu kratko prodinstajte nasjeckani luk.
3. Dodajte špinat I dinstajte dok sve skupa ne omekani. Ostavite da se ohladi.
4. Ohlađeni špinat dodajte u sir i začinite po želji.

5. U vruću vodu dodajte sol i miješajte dok se ne otopi.
6. Brašno prosijajte u i njega lagano dodavajte vodu neprestano miješajući.
7. Kada ste dodali svu vodu, tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu plohu i miješajte ga još 10 minuta.
8. Tijesto omotajte folijom i ostavite ga 30 minuta na sobnoj temperaturi.
9. Nakon 30 minuta tijesto razvaljajte valjkom za tijesto što je tanje moguće ( na pobrašnjenoj podlozi) i pomoću okrugle modlice (ili čaše) napravite krugove jednake veličine. Postupak ponavljajte dok ne ostanete bez tijesta.
10. Na svaki izrezani krug dodajte po žličicu nadjeva, rubove premažite vodom i spojite ih prstima.
11. Zakuhajte 0.5l vode, malo ju posolite i svaku gyozu kuhajte po 30 sekundi.