Banana bread il kruh od banane sočni je kolač napravljen od prezrelih banana koji se priprema u kalupu za kruh. Postao je popularan 1930-ih, uz pojavu sode bikarbone i praška za pecivo, a sve do danas je zadržao svoju popularnost. Ovaj kruh je jedan od najjednostavnijih načina za smanjenje otpada hrane u vašem domu. Ako imate gomilu zrelih banana i ne znate što bi s njima, ovaj recept je spas za vas.

4 zrele banane
1 ½ šalice pirovog brašna
1 ½ žličice praška za peciva
½ žličice sode bikarbone
1/3 šalice kokosovog šećera ( eritritol, ksilitol )
¼ šalice kokosovog ulja
½ šalice nasjeckanih oraha
Prstohvat muškatnog oraščića
Prstohvat himalajske soli

METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 180°C.
2. U posudu dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, muškatni oraščić i sol. Dobro izmješajte i ostavite sa strane.
3. U drugoj posudi vilicom izgnječite banane. Dodajte kokosovo ulje i šećer te sve dobro promješajte.
4. Polagano dodavajte suhe sastojke u smjesu banana,ulja i šećera.
5. Miješajte dok se sve ravnomjerno ne rasporedi i dodajte nasjeckane orahe.
6. U kalup za pečenje kruha stavite papir za pečenje i u njega izlijte smjesu.
7. Pecite 30-40 minuta. Nakon toga provjerite kruh pomoću čačkalice za zube. Ako je čačkalica čista nakon što ju zabodete u kruh, kruh je gotov. Ako ne pecite u intervalima od 5 minuta dok kruh ne bude pečen.
8. Ostavite da se ohladi i poslužite.