Najpoznatija talijanska jela su zasigurno tjestenine i pizze, ali ako ste više orjentirani na slastice, sigurno već dobro znate što su cantuccini. Za one koji ne znaju, cantuccini su poznati talijanski suhi keksi s bademima koji se poslužuju uz kavu i čaj, ali i uz čašu dobrog vina. Hrskavu teksturu dobivamo tako da ih pečemo u dva navrata, a dodatni plus za ove keksiće je dugi rok trajanja.
1/2 šalice badema, nasjeckanih
200 g kokosovog šećera
260 g integralnog brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice cimeta
1/4 žličice muškatnog oraščića
60 ml espressa
1 žlica mlijeka po izboru
1 jaje
1/2 žličice burbon vanilije
METODA:
Zagrijite pećnicu na 170℃.
U posudi pomiješajte mlaki espresso, jaje, mlijeko i vaniliju.
U posudi miksera pomiješajte brašno, kokosov šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i nasjeckane bademe i brusnice.
Polako dodavajte tekuću smjesu u suhe sastojke. Dobiti ćete grubu smjesu koja se ljepi, ali nemojte dodavati više b rašna.
Tijesto izvadite na pobrašnjenu podlogu, podijelite na dva dijela i oblikujte ih u rolate dužine 20-25 cm i širine 5-7 cm.
Rolate stavite na lim za pečenje koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje. Pazite da između njih ima razmaka oko 5 cm.
Pecite rolate 35 minuta na 170℃.
Nakon 35 minuta, rolate izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade 10ak minuta.
Kada su se ohladili, narežite ih na kriške debljine 1-1.5 cm, pecite ih 5-7 minuta, okrenite pa pecite još 5-7 minuta.
Ostavite ih da se ohlade i poslužite.
Add comment